Falso cachopo de calabacín
Calabacín, cebolla, jamón y queso. Con estos ingredientes básicos puedes preparar un plato completamente diferente con el que sorprender en la mesa, un falso “cachopo” de calabacín con salsa de cebolla confitada. Una receta sana, fácil y delciosa.
Ingredientes (4 personas):
- 1 cebolla
- 2 o 3 calabacines (mejor si son de tamaño mediano)
- 4 lonchas de jamón serrano
- Láminas finas de queso (el que más te guste)
- Harina para empanar (de trigo o de avena, a elección)
- Un huevo
- Pan rallado
- Una cucharadita de pimentón (picante, opcional)
- Un poco de leche (para la salsa
En primer lugar preparar la cebolla confitada que es lo que más tiempo lleva.
Para ello, cortar la cebolla en juliana y añadir a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Hasta que coja calor, dejar a fuego fuerte y luego bajar para rehogar lentamente hasta que esté bien confitada y con color dorado. Para hacerlo bien, este proceso lleva tiempo (aprox. una hora). Reservar.
Para preparar el “cachopo”, cortar láminas de calabacín longitudinalmente de 0´5 - 1 cm de grosor y emparejarlos de dos en dos. Colocar encima de una lámina, una loncha de jamón y láminas de queso. La elección del tipo de queso, va en gustos, desde queso tipo sándwich hasta uno más curado o incluso ahumado (yo lo prefiero) y, en consecuencia, la cantidad de queso también. A continuación, tapar con otra lámina de calabacín.
Precalentar el horno a unos 180º.
Pasar los cachopos por harina de avena (o de trigo), después por huevo batido y a continuación por pan rallado, previamente mezclado con el pimentón e ir colocándolos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Meter en el horno y dejar hasta que se doren y estén hechos. El tiempo depende del horno, pero calcula unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, termina de preparar la salsa. Calienta la cebolla confitada, añade un poco de leche y bate con la batidora hasta que quede una salsa cremosa. Puedes añadir queso (opcional).
Servir los cachopos calientes acompañados de la salsa de cebolla
