Biscotti de chocolate
Ingredientes:
- 2 huevos
- 250 gr de harina (uso común)
- 175 gr de azúcar
- 30 gr de cacao en polvo
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de pepitas de chocolate o de frutos secos (pistachos, nueces, etc.) (opcional)
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) y reservar.
En otro bol poner la mantequilla con el azúcar y batir bien con unas varillas. Añadir los huevos uno a uno, esperando a que el anterior esté bien integrado, continuando con las varillas. Añadir la vainilla y mezclar bien.
Añadir la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados y mezclar cuidadosamente.
En caso de añadir pepitas de chocolate o algún fruto seco, es el momento de hacerlo, integrándolos con cuidado. Debe quedar una masa ligeramente pegajosa.
Enharinar una superficie y volcar la masa. Con un poco más de harina en las manos formar una bola. Partir a la mitad. Con cada parte, formar una barrita alargada de aproximadamente unos 10 cm x 5 cm y colocar en una fuente de horno con papel vegetal.
Hornear unos 35 minutos. Sacar y dejar que se temple. Cortar “rebanadas” oblicuas de unos 2 cm de ancho y colocar de nuevo en la bandeja. Introducir en el horno nuevamente unos 10 minutos para que adquieran su textura crujiente. Sacar y dejar enfriar.
