Flores de alcachofa
La alcachofa es una verdura que ofrece muchas posibilidades y en temporada hay que aprovechar y cocinarlas de diferentes formas ( con jamón, fritas, con foie, etc) En esta receta se preparan confitadas y después se dan un toque para dorar los bordes, aunque también se pueden servir simplemente confitadas con escamas de sal o, incluso, acompañadas con virutas de jamón... Ingredientes : Alcachofas (calcular una o dos por persona) Aceite de oliva virgen Aceite de girasol Lo más importante es limpiar bien las alcachofas, quitando el tallo, las hojas exteriores hasta que salgan tiernas y cortar los bordes. Según se limpian poner en un bol con agua y un chorrito de limón para que no se oxiden y se pongan negras. Si es necesario, poner un plato encima para que no floten y no entren en contacto con el aire. Cuando estén ya todas listas, sacar, escurrir y secar bien. Colocar en una cazuela y cubrir con aceite; preferentemente que quepan en una sola fila y queden bien ajustadas par
